"Смотрите же за собою, чтобы сердца ваши не отягчались объядением и пьянством и заботами житейскими, и чтобы день тот не постиг вас внезапно,"
Рамбам, известный иудейский законоучитель, в Мишне Тора писал о здоровом питании:
Законы о нравах
(Перевод с древнееврейского: Иеуда Верник, основан на классическом комментарии «Рамбам ЛаАм»)
Глава четвертая
1. Так как поддержание здоровья в теле является одним из «путей Б-га», ибо невозможно понять и постичь что-либо из знаний о Творце, будучи больным, то человеку надлежит отдалить себя от опасных для тела вещей и вести здоровый образ жизни. И вот в чём он состоит: человек должен есть только тогда, когда он голоден и пить только тогда, когда он испытывает жажду, и ни на секунду не должен он задерживаться, испытывая потребность сходить в туалет. Но сразу же, как только понадобится ему удовлетворить малые и большие потребности – должен это сделать немедленно.
2. Не должен человек есть так, чтобы набить себе живот, но нужно ему недоедать настолько, чтобы чувствовать себя сытым на три четверти. Не следует ему пить воду во время еды, разве что небольшое количество и разбавленное вином. А когда еда начнет усваиваться у него в кишечнике, можно пить сколько потребуется. Но не следует пить слишком много воды, даже когда пища уже усвоилась. Человек не должен начинать еду прежде чем он тщательно проверит себя и убедится, что ему не нужно справить нужду. Человек не должен есть до того, как он пройдется перед едой для разогрева тела или сделает какую-либо работу или утомит себя другой физической нагрузкой. Общее правило: нужно изнурять тело и утомлять его каждое утро, чтобы оно начало разогреваться, после этого следует отдохнуть немного, чтобы успокоиться, и тогда можно приступать к еде. А если помыться горячей водой после физической нагрузки – это хорошо, и после этого нужно выждать немного и приступать к еде.
3. При еде человек должен всегда сидеть на месте или склониться влево. И нельзя ходить, ездить верхом, физически трудиться, трясти тело и гулять до тех пор, пока еда в кишечнике не усвоится. И всякого, кто гуляет после еды или физически трудиться, это приводит к серьёзным и тяжелым болезням.
4. В сутках есть 24 часа. Достаточно человеку спать одну треть от этого, то есть, 8 часов. И должны эти 8 часов приходиться на конец ночи таким образом, чтобы от начало сна до восхода солнца было 8 часов, тогда получается, что человек встает с постели до восхода солнца.
5. Человек не должен спать ни лёжа на животе, ни лёжа на спине, а только лёжа на боку: в начале ночи на левом боку, а в конце ночи – на правом. И не следует ложиться спать сразу после еды, но нужно подождать после еды 3-4 часа. И не следует спать днём.
<...>
9. Существуют виды пищи, которые чрезвычайно вредны, и человек никогда не должен их есть, например: застаревшие засоленные большие рыбы, застаревший соленый сыр, трюфеля и грибы, застаревшее засоленное мясо, вино из давильни [неотстоявшееся, перемешанное с осадком, то есть, моложе 40 дней с момента давления винограда], старое варево с запахом. А также любая еда, которая слишком воняет или слишком горька, является для тела смертельным ядом. Есть виды пищи, которые вредны, но не до такой степени, как первые. Поэтому человеку следует есть их только понемногу и с перерывами во много дней, и не следует делать их своей основной пищей или употреблять их часто вместе с основной пищей. Например, большие рыбы, [твердый] сыр, молоко после 24 часов с момента доения, мясо взрослых быков и козлов, бобы, чечевица, сафир [вид бобовых, упоминаемый в Мишне: Килаим 1-41], ячменный хлеб, мацовый хлеб, [сырая] капуста, кормовые травы, лук, чеснок, горчица, редька – всё это пища плохая, и человеку следует есть её зимой в очень малых количествах, а летом не следует её есть вовсе. Исключение составляют бобы и чечевица, которые не следует есть ни летом, ни зимой. А тыкву можно есть летом.
10. Есть виды пищи, которые плохи, но не до такой степени, как предыдущие. К ним относятся: водоплавающая птица, птенцы голубя, финики, хлеб из муки поджаренных в масле зерен или хлеб из теста, замешанного на масле; мука тонкого помола, настолько хорошо просеянная, что не осталось в ней отрубей; соус, образовавшийся при солении рыбы, рассол. Не следует слишком много употреблять эти виды пищи. И человек, который мудр и покоряет свои страсти, и не следует за своими влечениями, и не ест перечисленные виды пищи вообще, разве что в медицинских целях – такой человек богатырь духа.
11. Человек должен всегда воздерживаться от фруктов и не есть их слишком много, даже сушеных, не говоря уже о свежих. А незрелые фрукты – как мечи для тела. А также плоды рожкового дерева всегда плохи. Все кислые фрукты плохи, и есть их нужно понемногу только летом и в жарком климате. А фиги, виноград и миндаль всегда хороши: и свежие, и сушеные, и можно есть их сколько нужно. Но не следует постоянно питаться фруктами, даже если они хороши.
12. Мёд и вино вредны для детей и хороши для стариков, особенно зимой. Человек должен есть летом две трети от того, что он ест зимой.
14. А вот еще правило сказали [мудрецы] о здоровье тела: всё время, пока человек имеет большую физическую нагрузку и не пересыщается, и кишечник его мягкий – никакая болезнь не может его одолеть, и сила его укрепляется. Даже если ест он плохую пищу.
15. Всякий, кто сидит в покое и не трудится физически, или кто откладывает справление нужды, или у кого твердый кишечник – даже если ел он хорошую пищу и следовал всем советам медицины – все дни его будут в страданиях, и сила его иссякает. А чрезмерное питание – словно смертельный яд для тела любого человека, и является корнем для всех болезней. Большинство болезней постигают человека только по двум причинам: из-за плохой пищи или из-за того, что он чрезмерно набивает себе живот едой, даже если она хорошая. Об этом сказал Шломо, в своей мудрости: «Кто хранит уста свои и язык свой, тот хранит от бед душу свою.» (Мишлей 21-23). То есть, тот, кто хранит уста свои от плохой пищи и от переедания и кто хранит язык свой от пустых речей.
16. Правила купания [в бане] – не чаще одного раза в 7 дней. Не следует заходить в баню непосредственно перед едой или на голодный желудок, но нужно это делать после еды, когда еда начинает усваиваться. Нужно мыть всё тело горячей водой, но не настолько, чтобы она обжигало тело. А голову нужно мыть водой настолько горячей, что она могла бы обжечь тело. После этого нужно омыть тело теплой водой, а потом – прохладной, а после этого – холодной. И не нужно лить на голову ни теплую, ни холодную воду. Не следует человеку омываться холодной водой, пока он не вспотел, размассажировал и растер все тело. И не нужно быть в бане слишком долго, но как только вспотел, размассажировал и растер тело – нужно омыться водой и выйти. И нужно проверять себя до и после бани – не нужно ли справить нужду. А также человек должен всегда проверять себя до и после еды, до и после супружеской близости, до и после сильной физической нагрузки, до и после сна. А общее число всех проверок – 10.
